旬の味 ・ 冬〜春
黄ニラ
― 岡山が誇る、黄金の香味
“地形と気候”の目線でたどる、岡山の特産
黄金色の姿と、やわらかな香り、上品な甘み。黄ニラは岡山が誇る特産で、全国でも屈指の産地です。旬と味わい、育て方の秘密をたどります。
旬の時期
通年つくられますが、需要が高まるのは冬から春。年末年始のごちそうや、寿司の彩りとして親しまれます。
黄ニラの特徴
光をあてず、遮光して育てる「軟白栽培」によって、葉が黄色くやわらかく育ちます。ふつうのニラより辛みが穏やかで、甘く上品な香り。卵とじや寿司、和え物によく合います。
育つ土地
岡山市を中心に、旭川などの川がつくった土壌で育てられます。手間のかかる軟白栽培を続けてきた産地の技術が、黄ニラの品質を支えています。
土地の目線黄ニラは、川が運んだ土壌という
土地の恵みと、光を遮って育てる
人の手間の合わせ技。自然だけでも、技術だけでも生まれない味です。岡山の川と暮らしが、黄金の香味を育ててきました。
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